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Terre del Barolo Castello
Terre del Barolo Castello

Il vigneto “Castello” situato in Grinzane Cavour ha una esposizione Sud-Ovest, Sud, Sud-Est e l’uva nebbiolo proveniente da questa sottozona offre un Barolo di gran pregio, ottimamente strutturato e dai profumi intensi e persistenti. I vigneti sono condotti dall’I. S. S. Umberto I° Grinzane Cavour con alta competenza tecnica questo vigneto i cui primi impianti vennero favoriti, durante la pausa storica della sua carica di Primo Ministro del regno del Piemonte, da Camillo Benso Conte di Cavour. Di colore rosso granato, ha un profumo intenso e caratteristico e dal sapore asciutto, pieno e armonico.

Prezzo
€ 69,00€ 78,00

 (€ 57,02 netto)
Risparmi: € 9,00 (11,54%)
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Tipo uva
 
Nebbiolo nelle sottovarietà Michet. 
 
Sistema di allevamento
Guyot. 
 
Zona di produzione
Grinzane Cavour dal vigneto Castello ad un’altezza di 270 metri slm.
 
Terreno
Costituito nell’epoca geologica dell’Elvesiano presenta strati di sabbia grigio-giallastro, calcare in abbondanza, molto compatto. 
 
Epoca di vendemmia
dal 15 al 30 Ottobre. 
 
Prod. max/ettaro
80 q.li uva. 
 
Resa uva in vino
70% al primo travaso 65% dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio.
 
Vinificazione
Diraspatura, pigiatura soffice dell’uva, fermentazione e macerazione con le bucce per circa 30 giorni. Dopo 4/5 giorni di macerazione con rimontaggi almeno due volte al giorno per maggior estrazione del colore e dei profumi varietali. Si procede con macerazione a cappello sommerso per 20/25 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, passa in botti di legno dove vi rimane per 24/30 mesi, e settimanalmente si procede alla colmatura e al controllo tramite degustazioni e analisi dell’evolversi della giusta maturazione del vino.
 
Invecchiamento
5 anni di cui 3 anni in botte di Rovere di Slavonia e 2 in bottiglia. 
 
Colore
Rosso granata con riflessi arancione. 
 
Odore
Profumo caratteristico, etereo, gradevole, intenso. 
 
Sapore
Asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico. 
 
Gradazione alcolica svolta
14% vol. 
 
Acidità totale minima
5 gr. per mille. 
 
Estratto secco minimo
23 gr. per litro. 
 
Bottiglia
Albeisa. 
 
Temp. di degustazione
18/20 gradi.
 
Conservazione
Il Barolo “Vigneti Castello”, essendo una riserva, può essere conservato per diversi decenni, e comunque per ottenere una giusta qualità, è consigliato mantenere le bottiglie coricate, al buio in un locale asciutto ad una temperatura ambiente.
 
Abbinamento cibo/vino
umidi e stracotti aromatici e di lunga cottura, di carni rosse e di selvaggina - arrosti di selvaggina da pelo - selvaggina da penna tartufata - formaggi stagionati.
 
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