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Firriato Chiaramonte
Firriato Chiaramonte
Interamente dalla più importante uva a bacca rossa siciliana, è un vino audace e di forte personalità, a tratti austero e riservato; la sua natura eccezionale affiora compiutamente se lo si lascia esprimere con i tempi che 
gli sono propri, assecondandolo.
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Esposizione
Sud/sud ovest (230 mt. s.l.m.)
 
Sistema di allevamento
Controspalliera con potatura Guyot
 
Piante per ettaro
n° 5.000/5.500
 
Resa per ettaro
7.800/8.000 kg
 
Epoca di Vendemmia
Raccolta manuale. III decade di settembre
 
Temperatura di fermentazione
26°-28°C
 
Periodo di fermentazione
10 giorni
 
Vinificazione
Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate
 
Fermentazione malolattica
Svolta
 
Affinamento
6 mesi in barriques di rovere americano
 
Affinamento in bottiglia
Circa 3 mesi
 
Grado alcolico
14% vol.
 
PH
3,40 (val.medio)
 
Acidità totale
6,20 g/l (val.medio)
 
I° vendemmia prodotta
2000
 
Produzione annata
500.000 bottiglie
 
Bottiglia
75 cl.
 
Temperatura di servizio
16°-18°C
 
Colore
Rubino intenso, connotato, nel bordo, da vivide sfumature violacee
 
Olfatto
Mostra un frutto impeccabile e fragrante, di sorprendente nitidezza, da cui emergono, avvicendandosi, profumi che ricordano la prugna e le more, la ciliegia nera e i mirtilli, chiodi di garofano, pepe nero, liquirizia, cioccolato fondente e humus.
 
Palato
Coniuga in modo ammirevole la potenza di cui è dotato con la morbidezza espressiva, rivelandosi profondo e carezzevole, dal carattere deciso, ben temperato dai tannini setosi e suadenti; esemplare, straordinaria, la corrispondenza naso-bocca.
 
Caratteristiche
Interamente dalla più importante uva a bacca rossa siciliana, è un vino audace e di forte personalità, a tratti austero e riservato; la sua natura eccezionale affiora compiutamente se lo si lascia esprimere con i tempi che gli sono propri, assecondandolo.
 
Abbinamenti
Predilige piatti di buona struttura, con i quali dà il meglio di sé quali le tagliatelle alla bolognese, il succulento ossobuco alla milanese, il  gulasch, le polpette di tonno salsate, l’agnello al forno. Eccellente l’incontro con i saporiti formaggi a pasta dura di media stagionatura.
 

 

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